Les différentes pratiques alimentaires

Le végétarisme

Cette façon de se nourrir consiste à supprimer certains aliments principalement toutes les chairs animales au profit des protéines végétales. Cette pratique se présente sous plusieurs familles :

• Le pesco-végétarisme : sans viandes, avec poissons, œufs et produits laitiers
• Le ovo-lacto-végétarisme : ni viandes ni poissons, avec produits laitiers et œufs
• Le ovo-végétarisme : ni viandes ni poissons ni produits laitiers, avec œufs
• Le lacto-végétarisme : ni viandes ni poissons ni œufs, avec produits laitiers.

Le végétalisme

Riche en glucides et en fibres et peu calorique, ce mode d’alimentation est basé sur des aliments d’origine végétale (fruits et légumes locaux, de saison, en circuits courts, fruits secs…)

Tous les produits carnés sont bannis ce qui limite les apports en acides aminés composant les protéines. Pour éviter les carences nutritionnelles (vitamines D, vitamine B12…, acides gras essentiels…) et assurer le maintien de l’équilibre alimentaire et les besoins énergétiques journaliers, un végétalien peut consommer en plus grande quantité des légumes fortement colorés, des fruits acides, des noix et des graines…

Le véganisme

Les végans excluent tous les produits d’origine animale (poissons, volaille, produits laitiers, œufs). Ce qui peut entrainer des carences en protéines, en fer, en calcium et en vitamine B12. Pour éviter cela, il est recommandé de supplémenter par des aliments riches en fer (légumineuses, fruits secs…), des aliments riches en protéines végétales (spiruline, soja…) et des compléments alimentaires riches en vitamine B12.

Le flexitarisme

Le principe est de ne pas manger trop de viande c’est-à-dire que les flexitariens consomment de la viande (viande rouge et viande blanche) de meilleure qualité en quantités réduites ou moins fréquemment. Cette méthode pour s’alimenter privilégie les fruits et légumes (naturels et bio, jus de fruit), les produits frais, les oléagineux, les céréales et les féculents pour un meilleur équilibre alimentaire et une parfaite digestion. Chez les flexitariens comme les végétariens, les végétaliens et les adeptes du régime méditerranéen, il est à constater un abaissement non négligeable du risque de diabète, d’hypertension artérielle, d’hypercholestérolémie et d’obésité (surpoids).